BBQ Ribs - Zarte Schweinerippchen vom Grill
Zarte, saftige BBQ Ribs sind der Traum jedes Grillfans. Mit dieser Anleitung gelingen dir perfekte Ribs, die sich fast von selbst vom Knochen lösen. Das Geheimnis liegt in der richtigen Temperatur und der 3-2-1 Methode.
Zutaten
- 2 Racks Schweinerippchen (ca. 1,5 kg)
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Salz
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- BBQ-Sauce
- Alufolie
- Apfelsaft oder Bier (zum Dämpfen)
Zubereitung
- Die Rippchen von der Silberhaut befreien (dünne Haut auf der Rückseite).
- Alle Gewürze mischen und die Rippchen großzügig damit einreiben.
- Den Grill auf 110-120°C (indirekte Hitze) vorbereiten.
- Die Rippchen 3 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.
- Rippchen in Alufolie wickeln, etwas Flüssigkeit (Apfelsaft/Bier) hinzufügen.
- Weitere 2 Stunden in der Folie garen.
- Folie entfernen, mit BBQ-Sauce bestreichen.
- Letzte Stunde bei 120°C fertig grillen, dabei mehrmals mit Sauce bestreichen.
- Rippchen 10 Minuten ruhen lassen, dann in einzelne Rippchen schneiden.
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